Можно ли есть углеводы ?

да, можно и нужно!
даже если у вас ожирение 4 степень ожирения.
углеводы в организме выполняют важную роль. Помимо энергетической. Масса процессов которым необходимо поступление из пищи углеводов вне зависимости от их источника( быстрые или медленные)

перестаньте делить углеводы на хорошие и плохие.
с точки зрения похудения важно будет определить количество углеводов на старте процесса и количество в течении всего периода похудения будет меняться. Минимальный порог 1гр/кг, ниже этого порога с точки зрения физиологии будет недостаточным и может нанести вред вашему здоровью.
количество углеводов в рационе подбирается индивидуально и в течении всего похудения и меняется вверх - вниз в зависимости от показателей и результатов.
вы можете заменить все углеводы на фрукты или крупы, или часть вашей нормы оставить из сладкого, важно понять что их должно быть не много и не мало. Не демонизируйте какие либо продукты.
лишний вес никак не связан с какими либо продуктами. Причина лишнего веса одна - избыток поступления энергии из пищи на фоне низкой активности (Высокая ккал - низкая активность)